热量炸弹，100%中种醇奶巧克力面包，来自妃娟的方子。

作者： y_am1

最近做了两次妃娟的面包，都非常软绵好吃。这个醇奶巧克力的菜单下厨房里没有找到，添加一下。 由于直接加了巧克力，热量肯定比普通巧克力面包热量高。 我算了下我这个面包总热量1957，蛋白质54，脂肪71。好像是我目前做的热量最高的一款面包，所以叫她热量炸弹哈哈哈。

用料

• a:高粉 300g
• 蛋液 15g
• 淡奶油 60g
• 枫糖浆 30g，我用了自制焦糖酱。
• 酵母 2g
• 牛奶 129g，我用90g水替代了。额外加了15g脱脂奶粉。
• b:酵母 1g
• 蛋液 12g
• 盐 3g
• 可可粉 7.5g
• 枫糖浆 15g，我用自制焦糖酱10g。
• 奶油奶酪 30g，我没有放。
• c:淡奶油60g 我用了40g.
• 黑巧克力60g 我用瑞士莲70％，40g.

热量炸弹，100%中种醇奶巧克力面包，来自妃娟的方子。的做法步骤

步骤 1

a料混合搅拌成团就好。焦糖酱从从冰箱拿出来有点冻住，我稍微热了下让它化开。室温发酵放冷藏发酵都可以。我用温度计测出来的室温23度，早上6:15开始，9点折叠翻面继续发酵。

步骤 2

吃完午饭，12点开始准备c料。黑巧切碎一点，淡奶油加热至快要沸腾，倒入黑巧搅拌，稍微放凉。我把b料跟c料先一起搅拌了下，然后所有材料和a面团一起搅拌。延续发酵半小时。

步骤 3

原方分割滚圆后松弛十分钟整形，二次发酵后烘烤。整形随意。 这次想换个造型做吐司和两个小面包，结果…………不知道是面团分量算错了还是哪一步没做好。方子是很好的，有机会再试。

热量炸弹，100%中种醇奶巧克力面包，来自妃娟的方子。的小贴士

自制焦糖酱参考ph焦糖酱。消耗淡奶油良方，而且也很实用，耐放。 液体量请自行掌握。我用的量已经减了，面团也还是比较湿润的。所以液体要预留，慢慢加。

菜谱创建时间：2016-10-23 17:46:24