自制豆脑儿

作者： 小公主球球

一直很喜欢吃豆脑，总记得小时候路边和院墙外总有几家早点有很香的豆脑，一个大保温铁桶，加点生抽虾皮葱花和辣油。一大勺嫩嫩的豆脑。买了拿保温桶带回家，再买三根油条两个烧饼。一家的早饭吃到撑，很是满足。 这就是我童年的记忆。 去年很是巧合的在苏宁买电器等候的时候尝到了用豆浆机做的豆脑，一下子就吸引了我的目光。想想家里有豆浆机就想回来试试，结果因为豆浆机太老，没有内脂。也就搁置了这个想法。 前几天，老妈突然看到有卖内脂的。然后就说买回来试试，真的很好吃。简单易操作。 貌似小盆友最适合。因为至少知道自己用的是好黄豆。知道自己用的是内脂而不是化学合成的凝固剂。 自己做，图的就是放心。 这个量是三到四小碗的。

用料

• 黄豆 130g
• 清水a 900ml
• 清水b 10ml
• 内脂 2g
• 花生碎、虾皮、葱花、香菜碎 适量
• 香油、生抽、胡椒粉、辣油 少量

自制豆脑儿的做法步骤

步骤 1

把黄豆用清水浸泡8到12小时。（注意换水）如果是夏天最好冷藏浸泡

步骤 2

把泡好的黄豆用破壁机（或者料理机、新款豆浆机里的生榨豆浆功能），加入清水A，制成生豆浆。并用纱布把生豆浆过滤到电饭锅里

步骤 3

加热至沸腾，保温保压3min。

步骤 4

将内脂和清水B混均匀。制成内脂溶液

步骤 5

打开电饭锅。1min之后。在豆浆温度85～90摄氏度的时候加入内脂溶液到豆浆里。用勺子稍微搅拌下。盖上锅盖。静置10min。即可。

步骤 6

挖一勺豆脑。放上花生碎、葱花、香菜、虾皮。浇上一点点生抽和香油调味。就可以吃啦。爱吃辣的可以再加点辣油和胡椒粉。

菜谱创建时间：2016-10-22 20:52:58