油酥饼--红枣馅/牛肉馅

作者： 梭梭小煮

油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油！加入喜欢吃的馅.....味道就更加美味啦

用料

• 面粉 300g
• 盐 适量
• 温水 稍微温一点就好
• 牛肉 做牛肉味的需要以下原料
• 葱花 适量
• 生姜 适量
• 油 适量
• 红枣（适量） 做红枣味道的需要以下原料
• 白砂糖 2小勺

油酥饼--红枣馅/牛肉馅的做法步骤

步骤 1

将酵母放入面粉中，在将温水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。盖好放30分钟至2小时，发酵至原面团1-1.5倍大即可。

步骤 2

将100g面粉放入锅内干炒

步骤 3

炒热后加入适量的油，继续炒一下、搅匀，油酥就炒好了，装入碗内备用！

步骤 4

做面团步骤： 1、将发好的面团取出揉匀，分成两段 2、将其中一个面团擀成圆形薄片，抹上之前做好的油酥，卷好！然后按照要做饼的大小分段切开 3、然后将两端收口，揉成面团，（如图）

步骤 5

牛肉馅做法： 1、将牛肉、葱花、姜剁成泥 2、加入料酒、酱油，盐搅拌即可

步骤 6

红枣馅的做法： 1、将红枣洗干净 2、将红枣锅中煮熟 3、去掉枣皮和枣核，将枣泥加速适量白糖搅匀，放入冰箱15分钟即可

步骤 7

这样才能使表面酥脆，擀成半厘米厚的圆饼，加入自己调配的馅

步骤 8

然后像包包子一样封好，稍微压一下，形成圆饼状！

步骤 9

热锅，加入适当菜籽油，将饼发入锅内，中小火烙饼直至两面酥黄即可！

步骤 10

完美的酥油饼就诞生了，切记：烙饼中小火，慢热才能里外都熟透。做的仓促图片比较少……

菜谱创建时间：2016-10-22 20:02:04