六寸烟囱赤小豆薏米抹茶戚风

作者： 青司冬岺

用料

• 蛋黄糊 蛋清糊
• 鸡蛋黄 2个 蛋白 2个
• 低筋面粉 30克 白砂糖 35克
• 赤小豆薏米水 20克
• 玉米油 20克 赤小豆薏米
• 白砂糖 10克 赤小豆 5克
• 抹茶粉 6克 薏米 5克
• 水 适量
• 糖 适量

六寸烟囱赤小豆薏米抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

先把赤小豆提前浸泡一晚不然很难煮，（我是头一天浸泡好了第二天做的）浸泡好了的赤小豆加入薏米和水入锅煮，水量不要太少因为待会还要加20克到蛋黄糊里去。

步骤 2

煮好了的赤小豆和薏米，将赤小豆薏米水倒出来放凉备用。现在开始用另外一个小奶锅把煮好的赤小豆和薏米放入锅里加少量水和糖，糖可以根据你自己的喜好来添加。煮到赤小豆和薏米有点粘稠了就可以盛出来了，继续放凉备用。

步骤 3

现在可以开始制作蛋黄糊了，蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄放进无油无水的盆里放入前面已经放凉的赤小豆薏米水20克，玉米油20克，白砂糖10克。搅拌均匀，接下来把低粉30克和抹茶粉6克混合在一起过筛到蛋黄里，搅拌好。

步骤 4

现在可以开始预热烤箱了，烤箱150度预热5~10分钟。 蛋白用电动打蛋器打几秒打到粗泡鱼眼，加入白砂糖。（白砂糖要分三次加入，这是第一次）继续开起打蛋器搅打，打到鱼眼泡变细了可以第二次加入白砂糖，继续打5~10秒加入剩下的白砂糖。直到打到蛋白变成细腻状态，将打蛋器提起有直立的尖勾。

步骤 5

将三份之一的蛋白糊加到蛋黄糊里，从下往上翻伴或者以十字形上下左右搅拌，直到蛋白和蛋黄糊混合在一起，在把所有的蛋黄糊倒入蛋白里，混合均匀（混合手法同前面）

步骤 6

混合好了加入前面已经煮好的赤小豆薏米，继续混合下。但是不要混合久了，在倒入磨具。从上往下摔几下，把空气震出来。放入烤箱150度50分钟，下层烘烤，出炉后震几下倒扣，直到完全放凉了就可以脱模了。

六寸烟囱赤小豆薏米抹茶戚风的小贴士

烘烤的温度可以根据自己烤箱的脾气调节~毕竟每个人的烤箱都不一样。 赤小豆与薏米，抹茶跟戚风搭配起来味道也很好。 喜欢的朋友可以动手试试~

菜谱创建时间：2016-10-22 17:47:19