纳豆

作者： 往日随风_

众所周知，纳豆里所含的纳豆激霉具有降血压、清血脂、溶血栓的功效，对消化系统等也具有辅助功能，所以深受中老年人的喜爱，自己做纳豆的人还不是太多，能坚持吃的也不是很多。自己做的话需要买纳豆机、酸奶机等，不想买这么多机器，就自己琢磨用面包机做纳豆，每回做完厨友都问怎么做，解释起来有点麻烦，我今天就和大家分享不用买纳豆机、酸奶机而是用面包机做纳豆的方法。

用料

• 黄豆 1000克
• 纳豆菌 一包
• 白糖适量

纳豆的做法步骤

步骤 1

把黄豆用清水浸泡十小时左右捞出，放入高压锅隔水蒸二十分钟，水开后开始算时间，我是分成两碗，锅帘上下各一碗。

步骤 2

蒸完拿起一个用手一捻就粉了，这样就算好了。

步骤 3

蒸完端出来，就着锅里的水把所用的器具全洗一遍，也就是消毒，（包括一个大一点的盆、筷子、汤匙、和三个乐扣盒或者盘子，这三个盒子或盘子的大小只要面包机里能放下就可以） 然后把所有的豆倒进那个大一点的盆子里，趁热放入半汤匙白糖拌匀。白糖有养菌的作用。

步骤 4

把黄豆晾到手温，拿一包纳豆菌取一半放入汤匙用半汤匙凉开水或纯净水溶化，倒入晾好的豆中，拌匀。

步骤 5

拌匀后分别装入三个乐扣盒中，大约3～4厘米的厚度，分别盖上保鲜膜，并用牙签扎、扎、扎…扎上好多眼，因为纳豆菌是嗜氧菌，所以不能装太厚并扎眼以便于透气。

步骤 6

把面包桶拿出来，先放入一个乐扣，然后摆上两根筷子，上面再放入一个乐扣，依次三个都放好，盖上面包机盖子，开启酸奶功能。

步骤 7

发酵十小时左右，发现豆子上面有一层薄薄的白膜就好了，因季节不同，室内温度不同，时间自己灵活掌握。

步骤 8

用筷子挑起有长长的拉丝，放冰箱冷藏几小时拉丝效果更棒。留一盒放冷藏现吃，余下的放冷冻保存。

步骤 9

这样凉拌当小菜吃，是不是比咸菜更好呢。

纳豆的小贴士

我做的量比较大，反正也是麻烦一回，要多做一些才合适。 发酵有白膜就行了，不要发太过了，我做过两次发的膜比较厚，感觉拉丝不太好。 操作当中如果有豆子掉到外面，就不要拣回来了，有杂菌的。 想到的就写这些，不全面的以后再补。

菜谱创建时间：2016-10-22 15:27:30