自制油条

作者： 以斯帖的健康厨房

现在弄堂口的大饼油条摊早已不见踪影，午夜梦回，你是否会突然怀念那一丝熟悉的豆浆香味，以及在大油锅里翻滚，泡进豆浆外脆内软的油条。记忆里是不是有一根长长的筷子，爸爸给你一块钱，你去穿起两根油条，小心的一路护送回家：）这是老上海的味道。

用料

• 鸡蛋 1只
• 富强粉 225g
• 泡打粉 3G
• 小苏打 2g
• 精制油 12g
• 盐 3g
• 水 90g

自制油条的做法步骤

步骤 1

所有配料混合，翻折法揉面，不可大力搓揉以免起筋。

步骤 2

松弛一小时，揉一次面，如此反复2次。

步骤 3

把面团分割成一次食用的量，装保鲜袋或者密封盒，放入冰箱，松弛至少6小时以上方可使用。（我一般都隔夜）

步骤 4

吃前取出面团，桌上撒粉防粘。把面团擀成厚度0.3-0.5公分的薄片，切成1Cm宽的条。

步骤 5

相邻两条面片面对面重叠，用刀背在中间按下去，使两面片中间部分粘合。

步骤 6

大锅放半锅油，7成热，把粘好的面片拿起轻轻拉长，放入油中，用筷子经常翻面，直到油条色泽成熟。将油沥干，出锅，乘热享用。

菜谱创建时间：2016-10-22 14:09:55