牛角🐮面包

作者： 37号蔷薇园

以前念书的时候爱吃的。

用料

• 高筋面粉 200g
• 黄油 91g
• 白糖 25g
• 盐 1.5g
• 酵母粉 2.6g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 适量（按自己喜好）

牛角🐮面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他材料全部放在一起搅拌，揉面。（酵母可以先放温牛奶中融化，在和其他混合好的材料一起揉面。）

步骤 2

揉好光滑的面团放室温发酵50分钟，变成原来的2倍大，用手轻压排气后擀成长方形薄片。

步骤 3

在发酵面团的时候，用油纸包裹好黄油，用擀面杖敲打柔软，擀成自己想要的长方形大小。黄油片和面片的比例是2:3。

步骤 4

把黄油片放在面片的2/3处，把没放黄油片的1/3面片折叠到黄油片上，占1/2黄油片的面积，再把另一侧的1/2黄油面片折叠到隔着黄油片的面片上，此为第一次折叠。用保鲜膜包好，放冰箱，15分钟。此后拿出用擀面杖轻压，擀成长方形。再重复折叠第二次，放冰箱 15分钟 ，第三次折叠，放冰箱30分钟。

步骤 5

拿出面擀成长方形，切成想要大小的等边三角形，在三角形底边正中央垂直切一条2厘米左右的口子，从口子处分开面皮，开始从底边开始卷。卷好放入已经预热好40度的烤箱（烤箱预热好断电！），静置40分钟。

步骤 6

刷蛋液。

步骤 7

烤箱预热200度，200度烤20分钟，10分钟后，看着烤箱，上色满意后断电。

步骤 8

烤好的样子。

步骤 9

近看。

步骤 10

开始享用吧😊。

牛角🐮面包的小贴士

我觉得揉面的时候放个鸡蛋会更好。

菜谱创建时间：2016-10-22 10:43:44