彩虹心曲奇

作者： 菲萱的天空

配方来自Egenie Kitchen🌈

用料

• 无盐黄油 170g
• 糖粉 155g
• 香草精 5ml
• 盐 一小撮
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 310g
• 色素 少许
• 彩珠糖 适量
• 蛋白 1个
• 水 5ml
• 工具🔧
• 烤箱 1台
• 电子台秤 1台
• 手动打蛋器 1个
• 打蛋盆 1个
• 刮刀 1把
• 量勺 1个
• 面粉筛 1个
• 保鲜袋 7个
• 心形模具 1个
• 保鲜膜 2张
• 擀面杖 1根
• 羊毛刷 1把
• 尺子 1把
• 刀 1把

彩虹心曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化的无盐黄油里加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

在加入香草精、盐、蛋黄搅拌均匀。（蛋黄放到室温再打比较好）

步骤 3

筛入底筋面粉后切拌均匀呈现大颗粒状。

步骤 4

把面团转移到案板上。（这个面团在室温下会非常软而且粘手，如果觉得不好操作就放冰箱冷藏一下在做。）

步骤 5

把面团先分成三份，取其中一份在用保鲜袋放好放入冰箱冷藏，剩下的平均分成六份，每一份分别加入几滴色素揉匀，用保鲜袋包好放冰箱备用，用到的时候再逐一拿出来。（温度太高会变很软，不好塑型。）

步骤 6

这里是做好彩虹心的关键！彩虹心的高度设计为3.8cm，那每一层为0.63mm，同时测量心型磨具厚度，这里厚度为2.5cm。

步骤 7

从冰箱取一个彩色面团，上面盖保鲜膜，擀成0.63mm的薄片。重复6次外理完所有彩色面团。

步骤 8

用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。

步骤 9

依次把6个面片粘好，盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。

步骤 10

切成2.5cm宽的彩虹块。

步骤 11

把彩虹块压出心形，在每块彩虹心之间也刷上蛋白水，一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实，放到冰箱冷冻2小时。（一定不能减省时间，彩虹心才不会变形。）

步骤 12

把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。

步骤 13

在心形外层包满后再包一屋，在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水。

步骤 14

在彩珠糖上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。（这样切片的时候才不会变形）

步骤 15

切成厚度适中的一片一片。

步骤 16

170度上下火中层10分钟烘至表面微微焦黄。

步骤 17

是不是很有爱呢😊

菜谱创建时间：2016-10-21 23:36:15