桂花卤鸭

作者： 米糖里

一只鸭子和不知道做什么的桂花糖的一次碰撞

用料

• 冰鲜鸭子 半只
• 洗米水 摸过鸭子
• 大蒜 2-3瓣
• 调料
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 八角 1-2个
• 香叶 2-3片
• 花椒 6-9粒
• 肉豆蔻 4-6粒
• 小茴香 10粒左右（适量）
• 丁香 适量
• 葱 一把
• 姜 4-6片
• 食用油 适量
• 酱油 小碗（半碗）
• 盐 适量
• 桂花糖 30克
• 冰糖 20克

桂花卤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子处理第一步 鸭子尾端两侧猪肝色的肉豆剪去 用洗米水侵泡鸭子半个小时

步骤 2

鸭子处理第二步 大蒜和一茶勺醋加入适量清水（我用泡鸭子的洗米水）小火煮，去除血沫子 煮好后拿出用清水冲洗鸭身 洗好后在鸭身上扎几个洞

步骤 3

开始制作第一步： 香料（桂皮，陈皮、八角、香叶、花椒、肉豆蔻、茴香、丁香）热锅后小伙炒香 加入盐、葱、姜、少量油继续炒香 然后关火

步骤 4

开始制作第二步 处理好的鸭子放入 加上第一次放桂花糖20g 从新放入清水（摸过鸭子就好了） 开盖大火煮5分钟

步骤 5

开始制作第三部 盖上盖子转小火 半小时的时候开盖放入第二次桂花糖30克，以及半碗酱油、少量精盐

步骤 6

加盖小火供一个半小时 取出放凉即可

桂花卤鸭的小贴士

1、盖盖子一个半小时中 a、每20分钟将鸭子翻身一次 b、最后一次翻身后每五分钟用汤汁淋一次鸭身 葱、桂花糖分两次加入 2、鸭子要冷水入锅

菜谱创建时间：2016-10-21 18:32:57