关东煮

作者： Mika的厨房

这个起源于日本关东的美食，随着便利店的普及在内地流行开来，冬天吃上这么一锅，暖暖的，很贴心！

用料

• #汤底
• 干香菇 3朵
• 长白萝卜 半根
• 胡萝卜 半根
• 苹果 半个
• 昆布 2片
• 木鱼花 1大把
• 海米 1小把
• 白味噌 1大勺
• 热开水 100ml
• #汤料
• 绢豆腐 1盒(350g)
• 干香菇 4朵
• 长白萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 水果玉米 1根
• 杏鲍菇 1根
• 娃娃菜 1棵
• 鸡毛菜 1大把
• 鱿鱼头 1个
• 基围虾 10只
• 香菇贡丸 1袋(110g)
• 火锅豆腐 半袋(250g)
• 魔芋丝结 1盒(10个)

关东煮的做法步骤

步骤 1

准备工作： 绢豆腐提前放入冰箱冷藏室过夜； 干香菇提前半小时泡水

步骤 2

制作汤底： 洗净泡发好的香菇、长白萝卜、胡萝卜、苹果、昆布 香菇切条；长白萝卜、胡萝卜削皮，各切半根，然后切块；苹果对半切开；昆布切粗条

步骤 3

抓一大把木鱼花，放入碗中；再抓一小把海米，放入碗中

步骤 4

舀一大勺白味增到碗中，用100ml热水化开，搅拌均匀

步骤 5

汤底材料准备完毕。在铸铁锅或砂锅中加入2L水，放入所有食材，轻轻搅拌几下。随后，开火，大火煮沸后转最小火，煮2小时

步骤 6

准备汤料： 冻豆腐从冰箱内拿出

步骤 7

余下半根长白萝卜，削皮，削皮厚度约为5mm，削完将边角修圆； 淘洗大米，留下第二遍淘米水，将长白萝卜放入，小火煮1小时后捞出

步骤 8

鸡蛋放入奶锅，加入足量的水，开火煮12分钟。煮好后捞出，放凉水浸泡。

步骤 9

基围虾洗净，剪去脚和须；拧去尾部长三角；从尾部用剪刀开背，后用牙签挑出虾线

步骤 10

鱿鱼头去除内脏，用盐反复揉搓后洗净，切成单个的鱿鱼须

步骤 11

处理其他配菜 冻豆腐切成3*4；香菇改花刀；鸡蛋剥壳；胡萝卜切块；水果玉米一切四；杏鲍菇切斜片；娃娃菜一切四；鸡毛菜摘好洗净；贡丸、火锅豆腐和魔芋丝结拿出，一起放入碗中备用；捞出煮好的白萝卜

步骤 12

2小时后，汤底煮好，过滤汤汁到一大碗中； 汤锅洗净，将汤汁再次过滤入汤锅。

步骤 13

汤锅内放入如下汤料，大火煮沸后转最小火继续煮45分钟： 冻豆腐、香菇、长白萝卜、鸡蛋、胡萝卜、水果玉米、杏鲍菇、香菇贡丸、火锅豆腐、魔芋丝结

步骤 14

30分钟后，加入鱿鱼须、基围虾和娃娃菜继续小火煮8分钟

步骤 15

8分钟后，加入鸡毛菜，开盖煮3分钟， 完成！ 配上一碗热腾腾香喷喷的米饭，我开动啦！

关东煮的小贴士

1. 这些汤料可供3-4人食用 2. 熬汤的锅子保温性要好，如砂锅或铸铁锅 3. 汤料的选择大家也可以随意发挥自我想象，放入你喜欢的食材。

菜谱创建时间：2016-10-21 18:05:04