溜肉段

作者： 周米汤儿

东北姑娘在外地，回家必吃妈妈做的溜肉段，今天突然间想吃于是只能远程求教，自己动手，竟然还不错👍

用料

• 猪里脊 500g
• 青椒 两个
• 大蒜 适量
• 土豆淀粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 大料 适量
• 水 少许

溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成小块，用少量碳酸水（巴黎水，五大连池水）腌一会，肉质会比较嫩，没有的话少量啤酒也可以

步骤 2

先加入土豆淀粉抓匀，然后加少许水，抓匀

步骤 3

油锅烧热，炸熟，再等油温升高后复炸至金黄

步骤 4

用酱油盐蚝油和淀粉加水混合成料汁，锅内留少许底油，加入蒜末青椒大料炒香，加入调好的料汁烧稠后倒入炸好的肉段翻匀，这里要注意的是淀粉不要放太多，完成！

溜肉段的小贴士

肉段挂糊这一步，先加淀粉抓匀再放水，会使面糊特别均匀地挂在肉上，此法适用于所有需要这样挂糊油炸的菜品

菜谱创建时间：2016-10-21 12:35:52