【戚风蛋糕】超详细教程

作者： 晴天圆圆

我是做给宝宝下午茶或者早餐，我做的戚风都是非常松软口感非常好，我不喜欢上色深的，这样淡黄色看起来能嫩的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 30g
• 糖 适量
• 植物油 适量
• 醋或者柠檬汁 一滴

【戚风蛋糕】超详细教程的做法步骤

步骤 1

准备好工具材料！我蛋糕加了一点奶粉。宝宝喝的，没有可以不加！

步骤 2

准备好两个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离。先做蛋黄胡，在蛋黄盆里加糖，（糖没有精确的量，喜甜就加多，我放两勺，小勺子。）搅拌。注意手法，不可以划圈，上下炒的方式即可。

步骤 3

加糖搅拌后加牛奶。上下炒搅拌后。加入植物园搅拌。

步骤 4

筛入面粉，过筛比较细腻噢。一样是上下炒方式搅拌。

步骤 5

搅拌至无颗粒状蛋黄糊备用。

步骤 6

现在开始打发蛋白，蛋白我不小心漏一点蛋黄在里边，一点点不影响打发噢。滴一滴醋或者柠檬汁，（去腥且帮助打发）开始打蛋白的时候我们可以顺便预热烤箱。

步骤 7

d中速打到大泡泡，加一勺糖。继续打。

步骤 8

打到细腻的时候加第二次糖。

步骤 9

这样的程度就是已经打发的蛋白。提起打蛋器出现细尖。盆子倒扣蛋白不流动。就是打发成功。

步骤 10

三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，也是上下炒的方式搅拌。

步骤 11

剩下的蛋白一起搅拌。注意方式，千万不可以划圈方式搅拌。会消泡。

步骤 12

烤箱已经预热，把面糊倒入6寸蛋糕模，震一下桌面腾出里面的气泡空气。放进烤箱，140度，烤50分钟。忘记拍图了。

步骤 13

时间够了后拿筷子插进去看看熟没，不熟会粘的。熟了拿出来腾空摔一下，马上倒扣。

步骤 14

凉透了在脱模。我不喜欢上色太深的蛋糕，所以我一直低温烤。如果喜欢上色的就温度调高一点。这样我女儿好爱吃，松软口感非常好。

菜谱创建时间：2016-10-21 00:57:24