岐山哨子面

作者： 胖胖yu

用料

• 五花肉 1斤左右
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 岐山香醋 适量
• 姜 适量
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 鸡蛋 一个
• 黄花 适量
• 豆腐 一块
• 木耳 适量
• 韭菜 适量
• 八角 2-3个

岐山哨子面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，肥瘦分开，不用取皮，先把肥肉切成小片装盘备用

步骤 2

然后把瘦肉同样切成小片装盘备用

步骤 3

锅内放一点油，油热后，放花椒，小火焙一会，然后把花椒捞出

步骤 4

先把肥肉放油锅炒一会，把水份炒干，出亮油

步骤 5

然后再放入瘦肉继续炒，一直把肉里的水份炒干，

步骤 6

油炒亮然后放放生姜，桂皮，八角生抽，料酒炒一会，然后倒入岐山香醋，（这一步很重要，一定要岐山香醋）继续炒20分钟左右，尝一下肉已经很烂了，

步骤 7

最后出锅前，放一点盐，辣椒面翻炒几下，出锅。岐山哨子肉就做好了，

步骤 8

把豆腐切成小块，倒入锅里煎一会，煎成焦黄色，再把黄花，木耳放进去，倒入五香粉，炒熟出锅

步骤 9

煎鸡蛋皮，切一点韭菜，备用

步骤 10

锅里倒一点油，放入生姜末炒香，倒2大勺香醋烧开，倒入开水，放盐调味，（这个是浇面的汤）

步骤 11

另起锅烧开水，下面，面熟后，放2勺肉（孩子爱吃肉，可以多放些，）炒好的配菜，放点鸡蛋皮，韭菜，浇上汤汁，一碗岐山哨子面就做好了，开吃！

岐山哨子面的小贴士

在炒肥肉的时候，一定要小心溅油，因为肥肉没有去皮，一见油就会四处溅油，

菜谱创建时间：2016-10-20 15:58:01