素油玫瑰花豆沙酥饼

作者： Jiojio

素油和猪油比起来皮更脆点，真好吃啊✧٩(ˊωˋ*)و✧

用料

• 玫瑰馅 400g
• 三象水磨糯米粉 70g
• 自制豆沙 320g
• 酥油：
• 玉米油加花生油（平均） 共180g
• 普通面粉 360g
• 水油皮：
• 玉米油加花生油（平均） 共120g
• 糖 130g
• 普通面粉 600g
• 水 240g

素油玫瑰花豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

玫瑰花馅：先把水磨糯米粉炒熟小火（不停炒有点微黄即可）再拌入玫瑰花酱用橡皮刮刀拌匀。 再弄酥油皮和水油皮分别揉好放入保鲜袋（静置2小时天热1小时）。期间把三象水磨粉翻炒熟（电磁炉120℃）炒熟时不要停。不然要焦掉也不要火力太大。

步骤 2

把酥油皮和水油皮称重分别平均分36份。

步骤 3

油酥包入水油皮中滚圆收口朝下（静置10分钟）

步骤 4

擀长（不要太用力擀）不要太长

步骤 5

一头卷起

步骤 6

全部卷好后盖好保鲜膜，再盖块湿布在保鲜膜上

步骤 7

（一定要盖湿布）静置15分钟

步骤 8

再次擀长（稍微比第一次擀时长一点，也不能太用力擀）

步骤 9

卷起后中间按下

步骤 10

上面收起像这样

步骤 11

再次盖保鲜膜再放湿布（静置20分钟）

步骤 12

期间弄玫瑰豆沙馅料，分别称好

步骤 13

稍微把面团搓圆，然后擀圆，稍微擀大一点好包（不要太用力）边要比中间擀的稍薄些这样收口不会太厚。

步骤 14

搓圆压扁（也不要太扁）用手压扁

步骤 15

烤箱预热，180℃烤20～25分钟（上色即可）烤至15分钟开始每3分钟观察一次，自己看自家烤箱是偏高还是偏低。

素油玫瑰花豆沙酥饼的小贴士

玫瑰花馅：先把水磨糯米粉炒熟（不停炒有点微黄即可）再拌入玫瑰花酱用橡皮刮刀拌匀。

菜谱创建时间：2016-10-19 20:50:57