自制珍珠

作者： 休伊华

用料

• 木薯粉
• 红糖
• 黑巧克力
• 水

自制珍珠的做法步骤

步骤 1

红糖和一到两块的高纯度黑巧克力(80%左右的，黑巧会有一股香味，充斥着整个制作过程，很香）加上水，中火融化煮沸，边煮边搅拌，不要粘底，水的比例不能太少，红糖水要像水一样能流动，否则很难搅拌。

步骤 2

红糖水沸腾后关火马上倒入木薯粉，搅拌，水和粉的比例没有细算，出来干了就加热水湿了就加粉，之后像揉面一样揉，揉成团。

步骤 3

然后开始搓，我是实在没有那个耐性，就偷懒把它搓成细长条，切开，搓长条的时候可以向两边用力，这样搓的快点。

步骤 4

切好的丸子裹上粉，防止粘在一起，这样就基本可以了。

步骤 5

接下来锅里烧水煮，水沸腾了，把丸子放在菜篮子或者筛网里去掉点粉，扔水里用筷子搅拌下，不粘了就盖上盖子小火煮15分钟，闷15分钟，出来直接倒在滤网里，滤下水然后快速入冰水。

自制珍珠的小贴士

其实我觉得这个有点像芋圆的做法，做出来马上要吃的话，可以提前准备冰水，吃不了的不要煮直接冷冻。

菜谱创建时间：2016-10-19 20:15:39