家常芋头糕

作者： 吃了胖不吃馋

蒸芋头糕中途不要开盖看，要放足水，时间到才可以关火开盖，因为我们这里上一辈的人说，芋头没熟开盖吃了会喉咙痒(即脖子痒，这里的方言称痕颈)，不知道这个是不是真的，但是吃了不熟的芋头确实喉咙会痒，就像我直接用手拿着芋头削皮，手会痒，所以我每次都戴手套削皮． 我用的是底部28cm的圆盘刚好一盘．

用料

• 去皮芋头 750g
• 大米粉 250g
• 澄粉 50g
• 水 500g
• 盐 15g
• 糖 1小勺
• 油 适量
• 生抽 适量
• 姜 数片
• 五香粉 少许

家常芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗净切丁，切几片姜备用．

步骤 2

锅中放油(大约30g)，油热后放入姜片，再放芋头丁，爆炒一会儿，再加入10g盐、1勺糖、适量生抽、少许五香粉，再翻炒一会，可以闻到有股香味关火，倒出抹了油的大平盘中，用勺子压平．

步骤 3

锅中放入适量的水，开火加热

步骤 4

在进行步骤4烧水时一边做粉浆，另取一个盘，放入大米粉、澄粉、5g盐，倒入清水，搅拌至无颗粒状，加少许油搅匀．

步骤 5

将拌好的粉浆轻轻缓缓倒入装有芋头的大盘中，将突起的芋头丁用勺子压平整

步骤 6

水烧开将大盘放入锅中，盖盖大火蒸30分钟即可．

家常芋头糕的小贴士

天气热煮熟的芋头很容易变味，芋头糕吃不完要放冰箱，不是很热放冷藏，夏天隔天吃要放冷冻，下次吃可以用微波炉叮热或煎着吃，放冷冻的要解冻再煎热．

菜谱创建时间：2016-10-19 16:52:32