熏糖醋马鲛鱼

作者： 陶小陶妈

天气渐凉，西北风又开始刮起来了，厨房的后窗又开始可以晾晒点鱼干什么的了。 熏马鲛鱼是老妈每年过年都会做的一道菜。 等我自己有了家，到了冬天自己也会做点，后来发现跟大家的方法有些小小的差别。有的喜欢先炸，然后再做调味汁腌。有的是腌完了等水份稍干后立即就炸。我喜欢晾干点再过油炸，这样比较香也有嚼劲。 废话太多，切入正题。

用料

• 马鲛鱼
• 酱油
• 料酒
• 醋
• 白糖

熏糖醋马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼洗干净，放入冷冻箱冻几个小时，这样切片的时候肉不会碎，冻到切着不费劲，肉又不会碎就可以了，各家冰箱脾气不一样自己掌握。 把所有的料找个大点的碗调匀。酱油料酒看你鱼的量决定吧， 白糖跟醋比例1:1，自己边尝边调吧，直到你认为满意为止。然后把鱼放进去腌两小时左右。

步骤 2

腌好后找个合适的工具前后阳台随便晾吧，有院子的当然可以晒在院子里，不用像我要顶着生完小孩后猪一样的体重在灶台上爬上爬下，这是晒在厨房后窗上的不便之处，但无奈此处西北风比较猛不是。 老公闲置多时的蟹笼成了我最好的晾网，上下透风，非常完美，嘿嘿！

步骤 3

风大晾一天就差不多了，下油锅炸一两分钟就可以了，具体看你切的厚薄吧。剩下的放保鲜袋丢进冷冻箱，随吃随炸。

菜谱创建时间：2016-10-19 16:32:00