在家就能实现6「蜜汁叉烧」自由‼️

作者： 我就胖着玩玩

🌛中秋做月饼馅的时候买了很多麦芽糖，寻思着怎么用掉它的时候，我妈说想吃自家做的叉烧，它就派上用场了。

用料

• 猪梅花肉 1000克
• 高度白酒/或 红星二锅头 20克
• 叉烧酱 145g
• 海鲜酱 20克
• 南乳汁 15克
• 白砂糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 红葱头 2个
• 葱白 约35克
• 姜 4片
• 涮面 👇(可省略)
• 温水 20克
• 蜂蜜 20克

在家就能实现6「蜜汁叉烧」自由‼️的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①梅花肉清洗干净，沥水备用。

步骤 2

整片梅花肉的厚度，大概是2.5cm～3cm

步骤 3

梅花肉戳孔，方便腌制入味。

步骤 4

放入所有配料

步骤 5

装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜。 ①也可以常温腌制3小时。

步骤 6

蜂蜜20克+温20克，调匀，备用。

步骤 7

腌制好的梅花肉，平放在烤网上，刷一层麦芽糖水。 ①烤盘建议铺上2～3层锡纸。避免烤的过程中弄坏烤盘。

步骤 8

烤箱不用预热，上下火210度，中层，烤40分钟。 ①20分钟翻一次面。 ⚠️刷麦芽糖水，成品光泽度更鲜艳，总体口感：咸中微甜。

步骤 9

翻面再刷一层麦芽糖水。

步骤 10

☝垫多几层锡纸，就是避免油纸把烤盘烤焦。

步骤 11

烤好的叉烧肉，会比烤前缩小。所以肉厚点烤，会更好。

步骤 12

「广式蜜汁叉烧」

步骤 13

「广式蜜汁叉烧」

步骤 14

「广式蜜汁叉烧」

步骤 15

切片即可食用。 ⚠️为了使它口感不油腻，我们还会做一款简单的甜酸酱，沾着吃。

步骤 16

「广式蜜汁叉烧」

步骤 17

「广式蜜汁叉烧」

步骤 18

「广式蜜汁叉烧」

步骤 19

「广式蜜汁叉烧」

步骤 20

腌制叉烧剩余的酱汁，放入冰箱冷藏保存。到时候直接放入新鲜的五花肉/梅花肉，再腌制。 ⚠️酱汁最多冷藏保存三天。

步骤 21

「广式叉烧包」口感松软，附叉烧包勾芡配方。详细做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106711637/

菜谱创建时间：2016-10-19 12:43:05