麻酱蒸茄条

作者： E路拾缘

北方人爱用“芝麻酱”入菜，作为调味酱它已具备所有必备的香气来源。所以，只需稍微调味，就能做出味道非常棒的“酱汁”，用来拌冷菜、拌面或作为火锅蘸酱，都是不二的选择。

用料

• 茄子 1条
• 香菜 1棵
• 蒜末 3瓣的量
• 芝麻酱 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 香油 1茶匙
• 色拉油 适量

麻酱蒸茄条的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条，放入盘中。 香菜切末，蒜切末。

步骤 2

香菜末放入碗中，烧热一些色拉油，冲入香菜末中稍微搅拌均匀，即成“香菜油”。

步骤 3

芝麻酱+酱油+醋+糖+蒜末+香油+冷开水（一点点的加入），制成“麻酱汁”。

步骤 4

蒸锅水滚后放入茄条，蒸8-10分钟。蒸好后篦掉蒸出的汁水，趁热淋上“麻酱汁”和“香菜油”即可上桌。

麻酱蒸茄条的小贴士

调配麻酱汁时的水份要一点点加，否则会水油分离。

菜谱创建时间：2016-10-19 10:36:40