鲜虾鸡蛋面(内有小窍门)

作者： wtyangeline

此菜谱和别的菜谱最大的区别在于鸡蛋的处理，虽然做法不算独创，但是目测了下厨房上应该还没有类似的菜谱，虽然是个小窍门，但是绝对提升口感，汤头也更加浓郁鲜美，绝对值得一试。 冬天来了，一碗汤鲜色美的面条实在是暖心又暖胃，做起来吧。

用料

• 面条 一块钱的量
• 虾仁 15颗
• 龙利鱼 一小块
• 鸡毛菜 一块钱的量
• 生姜 两片
• 雪菜 适量
• 鸡蛋 一个

鲜虾鸡蛋面(内有小窍门)的做法步骤

步骤 1

锅入油，稍微热之后磕入鸡蛋，用小火煎，一定要用小火，煎至边缘微焦后翻面煎到另一面也微煎，注意鸡蛋最好稍微煎老一点，蛋黄要煎至凝固，否则下一步不好操作，今天鸡蛋煎的不错，可惜忘记拍图了。

步骤 2

鸡蛋至于案板上，切成条，半指宽差不多，这个宽度蛋黄不太容易散掉，不用太在意，只要手下力度把握好，鸡蛋不要散掉即可。

步骤 3

郭入油，微热入姜片，再放入适量雪菜煸炒，我用的雪菜是淘宝买的，只要袋装雪菜都可以，加入刚刚切好的鸡蛋略微翻炒下，加水烧开。

步骤 4

锅里烧水的同时解冻虾仁，并将龙利鱼切成小块，水开后放入锅中。你会发现锅内的汤水变成了浓郁的乳白色，非常有食欲，香。

步骤 5

锅内水再次开的时候下入面条，略煮两分钟，再加入鸡毛菜煮两三分钟，因为雪菜本身咸的，所以没有放盐，这时候要记得尝下味道，按照口味调整，就可以出锅装盘啦

步骤 6

美美的一碗面，粉色的虾仁，绿油油的青菜，乳白色微微泛黄的汤汁，超有食欲的一大碗来咯

鲜虾鸡蛋面(内有小窍门)的小贴士

1、关键的关键，就是用煎蛋，一定要用煎蛋，绝对和你平常煮的面不一样。 2、以上为一人份，吃的很饱很满足那种，用量我都没有写的很明确，因为自己平时做菜就是这样，再说这个也并不需要多精确，可按照自己的口味调整

菜谱创建时间：2016-10-18 19:51:22