杨师奶100道汤之金耳莲子枸杞脊骨汤

作者： 杨师奶xinqingdai

决定写满100道不重样的汤。让爱喝汤的你有更多选择，让不爱喝汤的你爱上喝汤。广式的炖汤，是广东的文化，自小就爱喝汤。记得开始研究煲汤是因为峰少几个月都不长肉不长重，不长高。于是心急的我给小朋友设计了每日一汤。微博连续几个月，连续100多道汤不重复。

用料

• 脊骨 500克
• 金耳 15克
• 白莲 15克
• 枸杞 6克

杨师奶100道汤之金耳莲子枸杞脊骨汤的做法步骤

步骤 1

1:首先，将金耳至少提前4个小时泡发（早上泡起来，晚上可以用）。泡到金耳捏起来有点软软的，撕开后，剪掉根部，在水龙头瞎反复冲洗干净细沙！金耳比较多褶皱，要翻开来冲洗干净细沙！

步骤 2

2:其次，将猪的脊骨清洗干净，买骨头时请卖猪肉的帮忙斩成小块，另起一锅冷水，将清洗干净的脊骨放进去，加两片姜片，大火烧开水后再煮一分钟，这就是飞水，把飞过水的骨头捞出，冲洗掉浮沫。飞水去掉猪骨的血水，这样熬出来的汤比较清。加姜片可以去掉猪肉的腥味！

步骤 3

3:将白莲，枸杞清洗干净。最后将飞过水的脊骨,白莲，枸杞，和撕成小块的金耳，一起加入砂锅中，加适量的冷水，大火烧开水后转小火慢炖一个半小时即可！出锅前加入适量的盐调味即可。

杨师奶100道汤之金耳莲子枸杞脊骨汤的小贴士

杨师奶温馨提示：1:煲汤的肉类，骨头类都要飞过水后再煲汤，这样煲出来的汤会比较清。没有浮沫。没有肉腥味！ 2:金耳，莲子，都属于汤料，不建议放太多，特别是金耳，煮后会比较粘稠，如果放太多，汤就会比较粘稠。喝起来会比较腻。没有金耳，可以用银耳代替！ 3:此汤比较清润，金耳有润肺止咳，清心补脑的效果，白莲也有清心安眠的作用。整道汤比较清润，加几颗枸杞可以起到调味的作用。

菜谱创建时间：2016-10-18 19:51:05