麻婆豆腐（素版）

作者： 榆木小花生

菜谱来自成都文殊院网络课程！

用料

• 嫩豆腐
• 猴头菇
• 豆豉
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 老抽
• 辣椒面
• 花椒面
• 姜
• 芹菜
• 油
• 湿淀粉

麻婆豆腐（素版）的做法步骤

步骤 1

首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！

步骤 2

锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐

步骤 3

水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用

步骤 4

锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色

步骤 5

加入郫县豆瓣酱翻炒出香味

步骤 6

加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒

步骤 7

锅里加入热水和酱油后烧开

步骤 8

倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔的翻动豆腐，防止豆腐破裂

步骤 9

加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔

步骤 10

出锅后撒入芹菜末和花椒面即可

菜谱创建时间：2016-10-18 17:37:24