黄小厨版上海本帮红烧肉

作者： 古德阿明

看了黄小厨的春夏秋冬，里面有一集讲的是贴秋膘吃红烧肉。家里一直有自己的红烧肉方法，但是看了这集节目第一次知道完全用黄酒炖红烧肉的做法。 原本是因为新鲜拉着老公看的这集节目，没想到看的我俩都很馋，于是相约超市五花肉黄酒的买起。 节目里有详细的制作流程，唯一不足的就是具体食材的分量，只好自己琢磨的做了。相信每个人都能做出适合自己的味道。 肉皮炖的烂烂的，满满的胶原蛋白。不过注意一碗饭只吃一块肉哦，否则热量会超标哦。

用料

• 五花肉 500-600g
• 黄酒 1000ml
• 生姜 乒乓球大小一块
• 生抽 60ml
• 老抽 10-15ml
• 冰糖 50g
• 油 一点点

黄小厨版上海本帮红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切大块，大约切9-10块；

步骤 2

锅中放少许油煎肉块至六面金黄；

步骤 3

黄酒煮开放拍过的生姜及五花肉块；（我加了白煮蛋和肉一块炖。视频上还介绍可以放小墨鱼。但是超市说墨斗鱼甲醛含量太高，不进货了。沿海可以吃到新鲜的墨鱼可以试试。）

步骤 4

放入生抽，老抽调咸味；

步骤 5

大火煮开小火慢炖1小时；

步骤 6

加冰糖，继续慢炖至肉烂；

步骤 7

大火收汁。开吃！红烧肉配米饭很好吃，记得浇勺汤汁哦。

黄小厨版上海本帮红烧肉的小贴士

1、家里有天然气报警器的一定要在煮黄酒之前拔掉电源，拔掉报警器电源，拔掉报警器电源，重要的事情说三遍！黄酒的挥发性开了抽油烟机都不能阻止报警器报警，然后天然气就被阻断了，还要重新开阀门。 2、冰糖的量，我放了一大把，比较甜，不过符合我的口味。不太喜欢甜的可以减少用量。因为当时做的时候没有秤，事后又抓了把冰糖秤了有50克。以此作为参考吧。 3、五花肉块一定要切大，现在看着这么大，其实已经缩了两圈了。

菜谱创建时间：2016-10-18 12:17:31