红烧牛腩

作者： 丫头fzy

很简单的一道菜，豆瓣酱起到重要提色作用。胡萝卜可以换成白萝卜、土豆随你喜欢，但是建议最后5-10分钟放入。其它配料随意搭配，现有的就成。

用料

• 牛腩 500-700g
• 胡萝卜 一根
• 豆瓣酱 2大勺
• 蒜头、姜片、辣椒 少许
• 桂皮、八角、花椒 少许
• 冰糖 少许
• 醋、料酒、老抽 各1勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩过水煮一下，变色后用温水冲洗干净

步骤 2

准备好配料

步骤 3

油烧热，放入冰糖小火，待融化后倒入牛腩、姜片

步骤 4

醋、料酒、老抽各一勺炒匀

步骤 5

胡萝卜、豆瓣酱、及其它配料全部入锅炒匀

步骤 6

加入大约1L的开水，烧开后用高压锅中大火压制30-40分钟（如果是电压力锅水量需减）

步骤 7

如果口味重些的可以酌情加盐，一般都够味了

步骤 8

用来做牛腩粉、面

步骤 9

或者转入砂锅加适量新鲜红椒、青蒜，稍稍收点汁

红烧牛腩的小贴士

1.牛腩买筋多一些的，太瘦口感会柴。这次菜谱的牛腩就太瘦了，图九筋多的更好吃，所以说要碰运气 2.切大块一点会缩水，煮水后用温水冲洗 3.炒制过程中一定要加开水

菜谱创建时间：2016-10-18 00:20:45