干酵母面包2: 黑糖燕麦核桃蔓越莓软包

作者： FoodMatters食记

写完名称我歇会。 最爱的组合。 柔软、甜香、丰富。 12个马芬大小的餐包。 如果分成两个面包烤，则需加长烤的时间。 老面：https://www.xiachufang.com/recipe/102872178/

用料

• 老面 200g
• 或：燕麦汤种 100g
• #主面团#
• 高筋面粉 150g
• 全麦粉 50g
• 奶粉 15g
• 酵母 2.5g
• 盐 2.5g
• 砂糖 15g
• 水 90-110g
• 黄油 15g
• 生核桃仁 60g
• 蔓越莓干 60g
• 黑糖（也可换成奶油奶酪，另一种风味） 适量

干酵母面包2: 黑糖燕麦核桃蔓越莓软包的做法步骤

步骤 1

酵头（提前一天做）： 老面，或 燕麦汤种：整燕麦粒40g加100g水，小火煮至燕麦膨胀吸足水分，没有汤汁，冰箱冷藏一夜。

步骤 2

面团： 1、将除了黄油和核桃蔓越莓，其它材料揉匀，出厚膜。 2、放加入黄油揉至光滑出薄膜。 3、将面团从机器里取出，放坚果干果揉匀。

步骤 3

室温发酵1～2小时，两倍大。

步骤 4

1、揉12个小团松弛15分钟。 2、轻轻压平，用手将黑糖捏成黄豆小粒，散放面饼上，卷起，包成圆球，整出想要的形状，放烤盘上，入烤箱湿热二次发酵40分钟。

步骤 5

烤箱预热210度，放入，对空喷水，烤5分钟，转至180度再烤10-15分钟。

菜谱创建时间：2016-10-17 19:07:46