酱牛肉

作者： sharon_qd

推荐牛腱子，肉筋最多的部位，吃起来不会有太多粗粗的肉丝，肉与筋交织在一起，吃起来Q一些。尤其牙口不好的，一定要买腱子肉。 这个方子味道比较咸（主要外表），牛肉的香气与料香的味道交融在一起，非常香。平时直接切片即吃，越薄越好。冰箱保鲜，三周没有问题，当然还是尽快吃完。 烹饪时间大约40分钟-1小时，根据肉量。

用料

• 牛腱子 4斤
• 海天酱油
• 八角 3颗
• 桂皮 与八角等大的量
• 汉源花椒 10几粒
• 姜 半大颗
• 肉蔻 小粒3粒
• 陈皮 2-3片

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，约1斤左右一块。用滚烫开水，浇去血水。2-3边即可，主要为了清洗一下。

步骤 2

把水沥干。肉放入铁锅，倒入酱油，漫过1/3或1/2牛肉即可，不干锅就好。放入所有调料，大火烧开。

步骤 3

锅开后，小火，每15分钟牛肉翻面。等到牛肉香气出来时，就快好了。筷子插一下，比较软时就可以关火了。

酱牛肉的小贴士

1.肉切的越大块，肉汁保存的越多，分割太小会在烹饪中损失水分，肉容易干 2.海天酱油是重点，决定酱出来的味道。海天老抽酱出来很香。姜要多放，其他佐料根据个人喜欢加即可，不是重点。 3.此方无水。因为牛肉在烹饪中会自己出一些水，所以酱油的量根据肉质，只要不干锅就好。4斤肉，倒了约400Ml。

菜谱创建时间：2016-10-17 17:04:00