卡布奇诺咖啡卷 （奥利奥咸奶油夹心）

作者： 郑噗pu

用料

• 大鸡蛋 5颗
• 细糖 60g
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 咖啡酒 7g
• 低粉 50g
• 卡布奇诺咖啡粉 1条（16g）
• 柠檬汁 适量
• 奥利奥饼干 4块
• 淡奶油 250g
• 糖 20g
• 盐 1g

卡布奇诺咖啡卷 （奥利奥咸奶油夹心）的做法步骤

步骤 1

根据配方按如图把原料备好！这是偷懒的方法，但省时省力

步骤 2

先把牛奶+油+咖啡酒的这盆材料给搅拌均匀！一定要均匀哈！

步骤 3

分两次倒入过筛的粉，搅拌用手抽，按我这手法右手一直写数字1，左手转盆60度，搅差不多了用刮刀切拌

步骤 4

我采用的是后蛋法，拌均匀了分2次加入蛋黄，也是切拌法搅拌

步骤 5

切拌均匀，然后开烤箱预热，180度

步骤 6

蛋白无水无油环境下分三次加糖，打发至弯钩如图

步骤 7

混合蛋黄糊与蛋白，铺油纸，倒入金盘中，用手掌拍盘底至糊面均匀无气泡，送入烤箱 180度13分钟，改150度7分钟（温度和时间都得自己摸索，切不可盲目照搬）

步骤 8

淡奶油+糖+盐先称好冷藏。

步骤 9

奥利奥饼干放入裱花袋中用面杖擀碎，然后打发奶油至6成，加入奥利奥碎，打至9成（一定要硬起来才好塑形，怕打不起来可以垫冰块打发）

卡布奇诺咖啡卷 （奥利奥咸奶油夹心）的小贴士

盐不要加多，不然会不好吃的。

菜谱创建时间：2016-10-17 14:53:40