虾剥壳,抽消化线。
姜片虾肉放入绞肉杯。打10秒,加入50克左右水,重复操作,将所有水都加入虾泥中。
打三次后,虾泥打成这样,有粘性。
锅中放1升左右水,烧热,但不烧开,调最小火。虎口和勺子配合,做成球状,轻轻放入水中。
等虾圆浮起来后放入凉白开中。
大功告成。