煮面（寿面）

作者： dorylau

本来想照网络上的方子做云南米粉的，没有米粉，接着就想那我做云南面条吧（我随便乱取的），然后做着做着就随心所欲了哈哈。名字也很土，但真是好吃的煮面啊。吃完觉得寿面这样做也是可以的。

用料

• 鸡蛋或者香菇挂面 一把（一人份）
• 小白菜 一小把（一人份）
• 西红柿 半颗
• 瘦肉 二两（大概一元五角认真脸）
• 香菜芹菜葱 各二两
• 蘑菇 四朵
• 鸡蛋 一颗

煮面（寿面）的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净对半破开，一半吃掉（用不了那么多一个人），一半再对半破开，切薄片；蘑菇洗净，切薄片； 瘦肉洗净，切薄片后用酱油料酒少许调味备用（应该加点生粉但我没有哈哈）； 葱 香菜 芹菜均切末，葱末和香菜末装在一起，芹菜可以和西红柿薄片蘑菇片放在一起； 小白菜洗净，用手掰断到你的适合口感长度；

步骤 2

生水烧开后下面条，煮至半软后捞起来放入冷水里浸没，主要为了去面条里的面粉气味； 另外起炒锅开火下花生油（多些，些多少自己考虑，因为等等要炒菜），至冒烟后转中小火敲入鸡蛋，煎至锅铲轻推蛋面可在锅底滑动时翻面，又至锅铲轻推蛋面可在锅底滑动时用筷子夹起来，可以和葱末香菜末放一起； 此时油锅油体尚可，倒入肉片快速翻炒一分钟后，倒入西红柿薄片 芹菜末 蘑菇片翻炒，下盐后再翻炒一分钟，下等等装面的大碗三分之二的生水； 水开后下小白菜，下沥干生水的面条，倒入适量虾油，用筷子翻煮，尝试味道后可加入适当盐 少许许味精，再次锅开后关火； 面成，倒入大碗，煎蛋埋入面汤吸收些盐分，洒自己爱的量的葱花 香菜末。 我不喜欢瘦肉，下次可以改良成其他食物，但瘦肉提鲜，需要思考下用啥替代它。 这次面条放多了没吃完。总体可以哟

步骤 3

生水浸泡的半熟面条（因为拍了，不放也不好），示众一下没有太大意义呵呵。

菜谱创建时间：2016-10-16 18:58:08