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臊子面
用料
臊子面的做法步骤
1. 准备食材：面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g。 PS： 这些配料食材的量适合一家三口一起食用，如果单独给宝宝做的话可以适量减少到四分之一。
2. 干木耳洗净后，提前用清水泡发。 PS： 如果没有木耳的话，也可以用香菇代替。
3. 将猪里脊肉洗净后，剁成肉末。 PS： 在清洗的时候要注意，千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，这种物质在15摄氏度以上的水中易溶解，所以如果用热水浸泡就会散失肌溶蛋白。
4. 将胡萝卜、莴笋和土豆分别切成小丁。 PS：平时我们一般只食用莴笋茎，其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎，如果直接把叶子扔掉就太可惜了，莴笋叶可以清炒或者凉拌。
5. 水烧开后，倒入胡萝卜、莴笋和土豆丁焯3分钟。
6. 焯好后捞出，盛入小碗里备用。
7. 水烧开后，放入泡好的木耳焯2分钟。 PS： 如果木耳只是浸泡，泡发的效果不会太好，所以我又焯了2分钟。
8. 将焯好的木耳切碎。
9. 水烧开后，放入豆腐焯1分钟。 PS： 虽然豆腐非常软嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹饪前一般都需要用水焯一下，去除异味。
10. 焯好的豆腐捞出，切成小丁。 PS： 在切豆腐前，先将刀放入清水中浸一下，在切豆腐的时候力度要轻。
11. 在碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀 。
12. 锅中倒少许油，油热后，一边倒鸡蛋液一边用筷子在锅中搅拌，鸡蛋炒熟后盛出备用。
13. 锅内再添加一点油，倒入里脊肉末炒至颜色变白。
14. 倒入胡萝卜丁、莴笋丁和木耳翻炒3分钟。
15. 倒入豆腐，继续翻炒1分钟。这个臊子面，即使不加调味，蔬菜煮出来的味道也很美味。对于2岁以上的宝宝，可以少加一点盐或者无添加酱油来调味。 PS： 豆腐易碎，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
16. 加入200ml清水，大火煮沸。 PS： 如果宝妈想让臊子的汤更多一些，可以再多添加一些清水。
17. 锅中臊子煮沸后倒入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮1分钟。
18. 添加少许湿淀粉勾芡。
19. 煮至汤汁变浓稠，即可关火出锅。
20. 煮好的臊子盛出备用。 PS： 满满的一碗臊子就做好了，可以给宝宝预留一点，剩余的臊子在熬煮时添加一点盐、醋、香菜调味，做成大人份，味道非常好噢！
21. 水烧开后，放入面条煮熟。
22. 面条煮熟后，立即捞出放入凉水中。
23 将面条捞出，然后将臊子淋在面条上，就可以让宝宝享用啦！
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