泡椒鱼

作者： 小小雪球球

以前不爱吃鱼，是怕吃鱼刺，现在再也不怕了，这样切真的刺都被炸酥了。

用料

• 鲫鱼 一条
• 泡椒 5-20个
• 泡姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 小葱香菜 若干
• 生粉 若干

泡椒鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼买回来，收拾干净，尤其鱼体内的黑膜一定洗干净，用刀把鱼背切纹路（这一步是为了吃的时候没有那么多小刺，也更入味）

步骤 2

切好的鱼，用料酒，盐巴，胡椒粉内外都抹一遍，腌渍半个小时

步骤 3

腌渍鱼的时候我们把泡椒，泡姜，蒜瓣切碎，加几颗花椒粒当一个盘子，香菜小葱切碎另放一个盘子

步骤 4

为了颜色更好看，我切了一个红菜椒，搭配

步骤 5

把腌渍好的鱼冲洗干净，给鱼身上均匀的抹上一层干生粉。（防止待会煎鱼时候溅油，而且不会破皮）

步骤 6

锅内倒油烧热，油要多一点，多一点。

步骤 7

裹了生粉的鱼丢下去炸，记得翻页

步骤 8

煎至两面金黄，先盛出装盘

步骤 9

一盘泡椒泡姜等，倒进锅里炒香，适量加点盐（可以尝汤汁，汤汁的味道有盐就好了），一勺糖

步骤 10

把煎好的鱼丢进去

步骤 11

把泡姜弄到鱼背上，为了更好入味，加水，水量跟鱼平齐就好

步骤 12

大火烧开，转小火，中间可以给鱼翻身

步骤 13

5-8分钟后，开盖，汤汁这时候已经显得浓稠了，把鱼盛出来装盘

步骤 14

锅内汤汁，倒入水淀粉（生粉加点水），葱花香菜碎，搅拌均匀，淋在鱼身上即可

步骤 15

可以吃啦

泡椒鱼的小贴士

根据自己能吃辣的情况加泡椒，泡姜是点睛之笔，必不可少。

菜谱创建时间：2016-10-16 15:16:57