草莓奶油蛋糕卷

作者： 小夏的温馨厨房

做完戚风，就想做有造型的戚风蛋糕卷，很想做加草莓的，但是这个季节找了好几个超市也没有卖的，只好用草莓果酱代替啦

用料

• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 50g
• 牛奶 45g
• 玉米油 40g
• 香草精 2g
• 低筋粉 50g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 适量
• 草莓果酱 适量

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离3个蛋白和蛋黄，打发蛋白，随打发随加糖，直到湿性不到干性发泡

步骤 2

蛋黄，牛奶，玉米油，香草精混合均匀

步骤 3

蛋黄液中加入低粉，翻拌均匀，成蛋黄糊，蛋黄糊过筛后使用

步骤 4

将蛋白先放入三分之一在蛋黄糊翻拌均匀，再放入剩下蛋白中翻拌均匀

步骤 5

烤盘铺油纸，将做好的蛋糕糊倒入28平方厘米烤盘中抹平，轻拍下烤盘底部，排出大气泡。

步骤 6

入烤箱170度，20分钟，表面颜色变色后取出，然后轻摔一下烤盘震出大气泡。我抹的不是很平，烤出来不是那么完美～

步骤 7

等几分钟，蛋糕表面不再散出热气后，按压周边，然后烤盘上铺一层比烤盘大的油纸，开始倒扣脱模，不要脱模在网状烤架上，否则蛋糕会印有纹路不好看

步骤 8

倒扣完，将蛋糕底部的油纸揭掉，再铺一层油纸，再将蛋糕反扣过来，使得蛋糕的表面再次朝上，且保持铺着油纸状态放凉，防止蛋糕干燥（做正卷一定要表面朝上放凉，防止蛋糕还热着如果表面朝下表皮易破，做反卷就无所谓啦）

步骤 9

在蛋糕放置过程中，开始打发奶油，边放淡奶油边加草莓果酱打发，如果不太容易打发适当加些糖，打至较干性状态不易化掉

步骤 10

此时蛋糕凉的差不多了再反过来，表皮朝下，蛋糕做好在半小时左右做卷最好，不要等到彻底凉透不好卷。将一边斜切一下，做卷的时候作为尾部，在另一边竖切一条线，但不切透，作为卷的起始部位好卷

步骤 11

开始涂抹奶油，我做的是e形卷，在离起始端近的地方涂抹较多奶油，在离尾部较近的地方少涂抹，以免卷的时候奶油挤出来

步骤 12

利用擀面杖辅助，将蛋糕卷起来

步骤 13

卷完的状态

步骤 14

用油纸卷起来，放冰箱冷藏一小时

步骤 15

吃的时候，取出，刀加热下，开始切蛋糕

步骤 16

成品

步骤 17

成品。软软的蛋糕包裹着清香的奶油，仔细品还有草莓果酱的味道。如果喜欢的话，还可以卷些草莓、芒果、榴莲等，这样口感更丰富，切出来更好看

菜谱创建时间：2016-10-16 11:11:38