茶树菇炖土鸡

作者： 瑞玉素心兰

用料

• 土鸡（母鸡） 1200克
• 干茶树菇 70克
• 老姜 一块
• 花椒（可以不放） 五六颗
• 料酒（可以不放） 少许

茶树菇炖土鸡的做法步骤

步骤 1

茶树菇剪去根部

步骤 2

温水泡发半个小时后清洗干净

步骤 3

鸡肉剁成大块，洗干净放锅里，加入清水淹过几块，放入少许料酒，大火烧开

步骤 4

水开后关火，倒掉锅里的水，再次将鸡块用冷水冲洗干净浮沫

步骤 5

洗干净的鸡肉放入砂锅，加适量清水，再放入老姜和花椒，大火烧开转小火炖。一定要最小火哈，火太大煮出来的鸡汤就不清澈了，汤汁还会挥发得快

步骤 6

半个小时后，看看，汤面上漂浮着的鸡油是金黄色的，这也是土鸡的一个重要特征，肉鸡三黄鸡什么的是煮不出这种汤色的，非常香，好想喝一口……

步骤 7

可以放入洗干净的茶树菇了，这时再次大火烧开转小火炖一个小时左右。

步骤 8

由于茶树菇的原因，汤色变成棕红色了，不用担心，正常的

步骤 9

炖好后加入适量的盐就可以出锅了，不再需要其他任何的调味品就很鲜香了

步骤 10

给女儿盛一碗

步骤 11

茶树菇一定要购买没开伞的才嫩才好吃

步骤 12

如何选择优质茶树菇，看图

茶树菇炖土鸡的小贴士

茶树菇可以用新鲜的，口感更嫩更脆，但是香味远远比不上干菇 有朋友问具体需要炖多长时间？这个问题我很难回答，因为不同的鸡炖的时间不一样，比如鸡比较嫩的话炖一个小时就可以了，老母鸡可能要炖2～3个小时，我的标准是炖到可以轻松啃掉鸡骨头就行了，鸡肉最好不要炖得太烂，不然不香

菜谱创建时间：2016-10-15 20:59:59