《糯米团子的厨房日记》葱油拌面

作者： 酌言食记

葱油拌面属于上海本帮菜，口味偏甜；这款面条步骤是很简单的，但是想要做好还是有很多需要注意的地方。尤其是熬葱油的时候一定要小火、小火、小火～重要的事情说三遍，火大了是很容易糊的。感兴趣的朋友可以点下面的链接参考视频： 优酷视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTI5NTUxMg==.html 方子中给出的葱油分量，大概可以拌15份300g的面条。

用料

• #葱油部分
• 葱 250g
• 小洋葱 100g
• 油 150ml
• 生抽 150ml
• 老抽 80ml
• 白砂糖 100g
• #面条
• 细面条 600g

《糯米团子的厨房日记》葱油拌面的做法步骤

步骤 1

将小洋葱全部切碎；

步骤 2

所有的葱都去掉根部，切成四段

步骤 3

将油全部倒入锅中，烧至五成热；

步骤 4

放入洋葱碎，用小火慢慢的炸；

步骤 5

一直炸至洋葱变成金黄色；

步骤 6

将洋葱酥捞出；（洋葱酥不要扔掉哦，做别的美食一样很棒的，之后会发布关于洋葱酥的食谱，有兴趣的话请持续关注哦）

步骤 7

接着将葱白放入锅中，小火炸至微微发黄；

步骤 8

接着将葱杆的部分也放入锅中；（注意：不可以将葱白与葱杆同时加入哦，否则葱杆糊掉的时候，葱白还没有变成金黄色）

步骤 9

炸至金黄色后，将葱白与葱杆捞出；

步骤 10

继续放入全部的葱叶；

步骤 11

同样，小火炸成黄色；

步骤 12

将生抽、老抽、白砂糖全部加入葱油中；

步骤 13

搅拌均匀；

步骤 14

继续小火煮至起泡，这样葱油就完成了；

步骤 15

煮一锅开水，将面条放入锅中；（搅散，以免面条粘在一起）

步骤 16

水开后加入一碗凉开水，再次将水煮开后持续煮15秒钟面条就煮好了；

步骤 17

盛出面条，加入几勺葱油；

步骤 18

最后，撒上葱花点缀；

步骤 19

丰盛的晚餐，开动了^_^～

步骤 20

感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）

《糯米团子的厨房日记》葱油拌面的小贴士

1.熬葱油的时候，全程保持小火；加入酱油后更要注意，否则酱油会粘成一团； 2.葱油拌面的面条不可以煮的时间太久，点过水煮开后再煮15秒中就可以了； 3.做好的葱油放凉后移入保鲜盒，放入冰箱大概可以保存一个月，下次吃的时候直接煮面条就可以了，非常方便。

菜谱创建时间：2016-10-15 20:04:04