抹茶红豆中空戚风

作者： 那个谁~-1

记录一下我做的比较成功的方子

用料

• 鸡蛋 4只（60到65克每只）
• 牛奶 82g
• 植物油 45g
• 低粉 70g
• 抹茶粉 7g
• 白砂糖 65g

抹茶红豆中空戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶与植物油混合，加入过筛的抹茶粉和面粉，搅拌均匀，搅拌过程应该很轻松，不用费太大力

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，分离出的蛋黄直接加入面糊中，得到细腻，流动的蛋黄糊，放置备用。并预热烤箱，实际温度是158℃

步骤 3

打发蛋白，图为最终状态

步骤 4

蛋白霜和蛋黄糊混合

步骤 5

入模，并撒上滚过一层低粉的蜜红豆，入炉烘烤60分钟

步骤 6

冷却后脱膜

步骤 7

18㎝中空模

步骤 8

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抹茶红豆中空戚风的小贴士

我的烤箱火比较慢，所以烤的时间长，另外我没舍得用青岚，抹茶用的宇治的绿霸王，7克味道有点淡，可以放到8克，如果用青岚可以用到10克，糖量我吃正好。7克抹茶粉正好一大勺（15ml）

菜谱创建时间：2016-10-15 18:23:26