草莓酸奶慕斯蛋糕（饼干底）

作者： Sunny_Cheung

该配方是参考网上各类做法配比加上自己的实操改良而来

用料

• 淡奶油 400g
• 原味酸奶 400g
• 草莓 20颗
• 吉利丁 40g
• 糖霜 40g
• 饼干 16-20片
• 无盐黄油 30g

草莓酸奶慕斯蛋糕（饼干底）的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂对切，用于夹层装饰

步骤 2

饼干装保鲜袋用棍子或者木铲之类的捣碎

步骤 3

用微波炉加热30g左右的无盐黄油约半分钟，倒入饼干碎中搅拌均匀，倒入做慕斯的容器中。

步骤 4

用手或者木铲把饼干压实压平，之后在容器中铺好草莓放置冰箱冷藏。

步骤 5

先用冷水将吉利丁软化，再隔热水融成液体状，倒入酸奶中，搅拌均匀。

步骤 6

淡奶油中加入糖霜打发至有纹路出现即可，打发后将淡奶油加入酸奶液中搅拌均匀。

步骤 7

将搅拌均匀的液体倒入模具中，盖上锡箔纸保鲜，放入冷藏室冷藏5小时以上。

步骤 8

将冷藏好的慕斯取出，用热毛巾捂住模具四周，慕斯很轻松脱模。

步骤 9

剩下的草莓留蒂对半切开，用于慕斯表面的装饰。

草莓酸奶慕斯蛋糕（饼干底）的小贴士

1.吉利丁一定要先用冷水软化，再隔热水融化至液体；2、建议使用活动模具，方便脱模，我使用的是活的无底的模具，模具下面用硬的蛋糕纸加上烘焙纸，这样蛋糕底不容易变形，脱模也极为方便。

菜谱创建时间：2016-10-15 17:48:51