鲜肉辣椒酱

作者： 旻丫

喜欢自己动手，无添加剂。

用料

• 红辣椒 500g(可选菜椒或红尖椒，根据喜辣程度来选)
• 肉馅 250g(猪里脊肉或牛肉
• 豆瓣酱 300g
• 食用油 100g
• 花生碎 100g
• 米醋 40g
• 白糖 20g
• 盐 15g
• 葱末 50g
• 蒜末 50g
• 料酒 适量

鲜肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，去掉辣椒蒂，用刀在蒂部划一圈，然后向里面压进去，再拽出来就把蒂去掉了；（因为红尖椒很辣，所以本人又用了菜椒配的）

步骤 2

辣椒用绞肉机绞碎或用刀剁碎待用；

步骤 3

准备好豆瓣酱，如果豆瓣酱很干，可用少量清水稀释到具有流动性的状态；

步骤 4

葱和蒜都切成碎末待用；

步骤 5

花生碎准备好；（这里的花生碎可买现成的，也可将花生炒熟后去皮压碎或捣碎）

步骤 6

肉馅备好，最好用瘦肉（猪里脊肉或牛肉）；

步骤 7

锅烧热倒入食用油，待油热放入肉馅炒至变色，加入适量的料酒炒匀（料酒去肉腥味）；

步骤 8

放入葱蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味后再倒入绞碎的辣椒搅匀，开锅后改小火倒入米醋；（炒时要经常搅拌，防止粘锅，这里本人用了不粘锅）

步骤 9

当辣椒酱炒得变浓稠就可以了（本人用的电磁炉，炒了大约50分钟），放入白糖和盐拌匀后关火；

步骤 10

放入花生碎拌匀即可，辣椒酱待凉后装瓶，放入冰箱保存食用。

菜谱创建时间：2016-10-15 16:27:06