传统蛋挞

作者： 迷糊猫的白雪世界

传统蛋挞的制作，关键是蛋挞液要做好，烤箱的温度需要准确

用料

• 砂糖 50g
• 鸡蛋 75g
• 水 150g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 15g
• 蛋挞皮 数个

传统蛋挞的做法步骤

步骤 1

把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用

步骤 2

把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀

步骤 3

最后加入牛奶

步骤 4

把搅拌好的蛋液用筛过滤一下

步骤 5

用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净

步骤 6

把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）

步骤 7

烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！

传统蛋挞的小贴士

1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。 2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！

菜谱创建时间：2016-10-15 11:57:01