贝壳榴莲酥

作者： 猫咪的快乐食光

榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为"热带果王"。 榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。这款榴莲酥和传统的做法有所不同，加入了可可粉，做成了贝壳的形状。

用料

• 一、油皮
• 中筋面粉（普通面粉） 150克
• 猪油 50克
• 白糖 20克
• 凉开水 50克
• 二、油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 可可粉 6克
• 三、馅料
• 糯米粉 80克
• 榴莲肉 220克
• 白糖 30克
• 盐 1克

贝壳榴莲酥的做法步骤

步骤 1

先将糯米粉用不粘锅中小火炒5到8分钟熟透放凉后备用。

步骤 2

将所有馅料放入容器中。

步骤 3

用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 4

将油皮材料全部放入容器中。

步骤 5

揉至出膜。

步骤 6

盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 7

将油酥材料混合。

步骤 8

揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 9

将松弛好的油皮面团和油酥面团各均分成10等份，搓圆。

步骤 10

取一个油皮，包入油酥。

步骤 11

捏紧收口。

步骤 12

全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13

取一个松弛好的面团，用手压扁，收口朝上擀成厚薄一致的牛舌状。

步骤 14

从上至下卷起。

步骤 15

卷好。

步骤 16

按照步骤13-15的方法，做好其余的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 17

再重复擀一次油酥皮。

步骤 18

卷好。

步骤 19

依此方法做好其余的面团，同样盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 20

取一个面团，用利刀从中间一分为二。

步骤 21

切面朝上。

步骤 22

用手掌将面团压扁后用擀面棒擀成饺子皮大小。

步骤 23

将漂亮的一面朝下，放入榴莲馅（在第二次松弛面团的时候，将馅料由冰箱取出均分成20等份）。

步骤 24

轻轻对折过来，像包饺子一样将收口捏紧。

步骤 25

放入烤盘中。

步骤 26

烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。

步骤 27

取出放晾。

步骤 28

成品图。

步骤 29

成品图。

贝壳榴莲酥的小贴士

1、包馅料的时候注意边要包紧，否则烤完后会爆开的哦。 2、榴莲酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。

菜谱创建时间：2016-10-14 21:24:50