零失误戚风蛋糕

作者： 悦悦QAQ

转自杰西卡-半糖出品

用料

• 固体部分
• 低筋面粉 143g
• 白糖 113g
• 泡打粉 6g
• 盐 4g
• 液体部分
• 蛋黄 71g
• 水 106g
• 色拉油 70g
• 香草精 一茶匙
• 蛋白发泡部分
• 蛋白 142g
• 白糖 71g
• 塔塔粉 酌情，也可白醋、柠檬汁代替

零失误戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

固体部分全部混合过筛

步骤 2

液体部分全部混合

步骤 3

把液体部分混入固体部分 搅匀即可 过分搅拌会出筋

步骤 4

蛋白打发 打发到有弯钩即可

步骤 5

准备模具 模具底层涂油 放一张脱模纸 注意模具四壁不涂油 要完全干净！

步骤 6

预热烤箱 170摄氏度

步骤 7

把打发好的蛋白取一部分“Z”形混合 ，混合好后 把所有的蛋白混合进去

步骤 8

混合好后 可装入六寸，八寸各一个 装好后 轻轻摔打震一下 放入烤箱

步骤 9

烤45分钟～55分钟 看烤箱预热情况 即可出炉 震一下 马上倒置 放凉即可脱模

菜谱创建时间：2016-10-14 20:14:07