南瓜椰蓉风琴面包

作者： fanfanyang在魔都

南瓜是不是你最喜欢的秋季食材？ 柔和温暖的甘甜味和提升食欲的金黄色，一食知秋，心满意足。

用料

• #用南瓜吐司的面团配方
• 高筋粉 250克
• 南瓜蒸熟压成泥 120克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 鸡蛋 1个去壳50克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶或水 10-25克

南瓜椰蓉风琴面包的做法步骤

步骤 1

对比图：蒸熟的南瓜泥水分多，微波炉转4分钟的南瓜泥偏干 所以要看情况加牛奶或水，先少少，酌情加。

步骤 2

用南瓜吐司的面团配方 搅拌面团加入黄油后搅拌十分钟后暂停 剪刀来几刀，再继续搅拌流程 这个办法叫八分钟出膜大法，下厨房可以搜到。

步骤 3

插播分享煮椰蓉配方 椰蓉60克 无盐黄油25克 细砂糖30克（这份椰蓉做夹馅不够甜，你可加到50克） 鸡蛋液30克（小的草鸡蛋去壳后大约33克） 牛奶25克 把黄油+糖+牛奶放进小锅，小火煮到黄油融化， 放入椰蓉搅拌均匀，降温后放入鸡蛋液搅拌均匀，椰蓉馅完成。

步骤 4

我用了一个中型磅蛋糕模具，这份南瓜吐司面团二等分。

步骤 5

A款 擀面杖擀成长方形，宽度要适合模具长 把椰蓉涂抹在一半的面积

步骤 6

从没有椰蓉的一边开始折起来，折4次

步骤 7

捏紧收边，静置5分钟 然后擀 擀成长方形 椰蓉露出来了也不要紧按一下在面团上 再以卷寿司的手法将这个长方形卷起来 成一个圆筒状

步骤 8

圆筒状 切几刀，不要切断，切到三分之二处 面团卷放入模具等候二次发酵

步骤 9

B款 前面那5分钟就用在这里 把这份南瓜面团六等分 揉圆，擀平 包上椰蓉 收口朝下放进muffin模具 等候二次发酵

步骤 10

当时厨房24度左右，也不干燥。 我让两款面包就在室温里盖上一个一个透明罩子二次发酵 45分钟后发到二倍以上大。 如果冬季的话就放在烤箱发酵档 加一杯热水。

步骤 11

发酵完，先烤了长条面包 170度30分钟，烤五分钟后盖锡纸继续烤 椰蓉小餐包 烤170度20-25分钟

步骤 12

出炉后脱离模具去除高热，冷了之后放进保鲜袋扎紧。不要进冰箱。 常温室内放两天吃完。

菜谱创建时间：2016-10-14 13:56:17