超级简单的胶东特产——海阳/乳山喜饼

作者： 乖宝璐璐

喜饼，又称火烧，是海阳的地方特产，具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。 喜饼一般被做成直径约12厘米～14厘米、厚度3厘米～4厘米左右的圆形，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成，一般不加水，因为是自己食用或结婚喜事用，所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分，所以，作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜，外表看起来光滑、金黄，而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高，更重要的是食用放心，因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。

用料

• 普通面粉 350克
• 水 40克
• 鸡蛋 3个（约150克）
• 砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 花生油 50克
• 酵母 5克

超级简单的胶东特产——海阳/乳山喜饼的做法步骤

步骤 1

面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；

步骤 2

加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；

步骤 3

启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；

步骤 4

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；

步骤 5

发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；

步骤 6

取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉），其余的盖上保鲜膜防止风干

步骤 7

用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；

步骤 8

依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；

步骤 9

放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；

步骤 10

取出翻面，继续烤十五分钟即可。

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

超级简单的胶东特产——海阳/乳山喜饼的小贴士

1.烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦； 2.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整； 3.排气后不用松驰，也不用二发，直接整形、烤就可以了； 4.花生油是喜饼的特色，不建议随便换成其它油； 5.烤好后晾凉后密封保存一天，回油后会更好吃。

菜谱创建时间：2016-10-14 12:58:24