西班牙海鲜饭 | 菜菜的美食日记

作者： 菜菜美食日记

传统的西班牙海鲜饭，主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上鸡肉或兔肉，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。 这些食材都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换。 就像中国的饺子一样，海鲜饭在西班牙，一千个家庭就有一千种做法。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意 微信号：菜菜的美食日记（dailydiet） 微博号：菜菜的美食日记 可以与菜菜有更多交流噢

用料

• #食材
• 珍珠米 200g
• 白葡萄酒 150ml
• 鸡汤 450ml
• 鱿鱼 适量
• 虾 适量
• 西班牙辣肠 适量
• 红甜椒 红甜椒
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 欧芹 适量
• #调料
• 柠檬 1个
• 蒜头 半个
• 黑胡椒 一勺
• 藏红花 适量
• 海盐 一勺
• 橄榄油 适量

西班牙海鲜饭 | 菜菜的美食日记的做法步骤

步骤 1

蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。

步骤 2

西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。

步骤 3

平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。 欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。

步骤 4

番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。

步骤 5

敲黑板：这时就该放藏红花了。

步骤 6

倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。

步骤 7

翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。

步骤 8

加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。

步骤 9

将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。

步骤 10

等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

西班牙海鲜饭 | 菜菜的美食日记的小贴士

1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。 2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。 3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意 微信号：菜菜的美食日记（dailydiet） 微博号：菜菜的美食日记 可以与菜菜有更多交流噢

菜谱创建时间：2016-10-13 16:02:25