山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》

作者： 高团团子

本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》 作 者 小嶋流美 原作名 おいしい！生地 出版时间 2013-7 图片皆为书中截图。 这个小饼，不含鸡蛋，配料简单，做法简单，简直是新手福音。一定要试试看。 如果能够自由地烘焙，很幸福。

用料

• #约18块
• 无盐黄油（发酵型） 50g
• 无盐黄油（未发酵型） 50g
• 细砂糖（微粒型） 31g
• 低筋面粉 140g
• 盐 略少于2g
• 山核桃 56g
• 糖粉（装饰用） 适量

山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》的做法步骤

步骤 1

1. 黄油切1cm见方的小块，放入冰箱冷藏30分钟-1小时。

步骤 2

2. 山核桃150-160度烤4-5分钟，烤出香味，完全冷却后，切成3-5毫米小块。

步骤 3

3. 烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。

步骤 4

4. 将黄油、糖、面粉、盐都放入料理机里，搅拌成松散细碎的状态。 注：看图片，这个料理机有点像绞肉机，刀片是弯而长的。

步骤 5

5. 黄油搅拌得不够细碎会使烤好的饼干颜色不均匀，口感也不好，一定要仔细搅拌，但如果搅拌过度，很难进行下一步操作，要把握好分寸。

步骤 6

6. 搅拌好的混合物中，加入山核桃，用刮刀一边按压，一边搅拌均匀。

步骤 7

7. 预热烤箱170℃。 注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。

步骤 8

8. 用手将混合好的原料团成一团，不要过度揉捏。

步骤 9

9. 面团分成15g一个的小块，迅速用手掌搓成球状，保持一定间隔放到烤盘上。

步骤 10

10. 170度，烤20-25分钟，烤到酥饼略呈焦黄色，取出晾凉。 注意：不要烤到中间部分也呈焦黄色，只要底面呈现焦黄色即可。

步骤 11

11. 完全冷却后，筛上装饰的糖粉，落在饼干之间的糖粉可以粘在饼干底部。这款饼干要沾满糖粉才好吃。

步骤 12

12. 注意防潮保存，用小袋密封后再放入容器里密封更好，一周内吃完。

山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》的小贴士

山核桃可以换成普通核桃等坚果，如果用榛子，可以适当减少用量。

菜谱创建时间：2016-10-13 11:07:02