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意式蛋白奶油霜的做法

意式蛋白奶油霜

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作者: 龍小汐
龍小汐

用料

意式蛋白奶油霜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加糖打至湿性发泡,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖加水用小火加热煮成糖水,煮至118-120度左右的糖浆状即可熄火(用竹签或筷子沾一点滴入冷水中呈水珠不分散即可)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微晃动锅,使糖浆温度均匀,慢慢冲入蛋白霜内(倒在正在搅打的纹路上),边倒入边搅打,持续打至蛋白霜完全降温,呈光滑松发状,就是意式蛋白霜了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白霜非常细腻坚挺。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将意式蛋白霜份两次倒入提前软化的黄油中,继续用电动打蛋器搅打至松发,即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白奶油霜应该是很细腻松发的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

PS:如果中途油水分离,不用担心,有耐心的继续搅打就行了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白奶油霜,分次加入一些咖啡液就可以成咖啡奶油霜,可以变化的花样很多的哦!

菜谱创建时间:2016-10-13 10:44:09
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