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原味番茄酱鸡肉烧烤风披萨
用料
原味番茄酱鸡肉烧烤风披萨的做法步骤
制作披萨面团：用一半量的温水溶解激活酵母，将除橄榄油以外的材料混合一起，加入酵母水，一边和面一边慢慢添加剩下一半的水量。面团要用力揉，用洪荒之力使劲揉，本宝宝力气小，揉了至少十分钟，面团扯开成一层比较薄不易破的膜，这种状态就揉好了，再加入橄榄油，继续揉。一开始，油和面团的分离的，揉着揉着就融合了，要有耐心。然后盖上保鲜膜，放在28度左右的地方发酵1小时。
面团发酵的时候准备馅料。蘑菇切片，洋葱切丝，鸡肉切丁。 热锅放油，蒜爆香，再加入黑胡椒炒香。加入番茄酱和水，继续翻炒，收干汁变成很浓的酱了盛出备用。 锅里不加油，分别把蘑菇、洋葱炒干水分，备用。同样不加油把鸡肉炒熟后和酱汁拌匀。
面团发酵到原来的2-2.5倍就发酵好了。准备的面团，6寸披萨模具做2个，8寸做1个。面团擀圆了，铺在披萨盘中间，用手从面团中间慢慢往模具边缘推，使面团符合披萨盘的形状，而且稍微中间薄两边厚的形状，这样中间放馅，披萨边在烤的时候容易上色，而且膨胀的时候鼓起刚好把馅料包在中间。用叉子在披萨皮上扎洞。
铺馅的顺序：先铺一层芝士在面团上，再铺鸡肉，再一层芝士，再蘑菇洋葱，再一层芝士，留少许芝士烤制快好的时候最后添加。
提前预热烤箱，210度，中层，上下火，一共烤制15分钟。烤10分钟的时候拿出来加上最后一点芝士，再烤5分钟出炉。有香草的话可以拿来点缀一下。
原味番茄酱鸡肉烧烤风披萨的小贴士
1、发面用鲜酵母的话一定要用水溶解激活，用干酵母的话理论上可以省略这一步，但为了保险和效果，还是用水溶解激活一下。没有奶粉的话用一半的牛奶代替水。 2、揉面要有耐心，力气小的多揉一会，一定要揉到位哦，不然烤出来的披萨皮蜂窝大小不一，口感也不好。 3、炒蘑菇热锅不加油，炒一会就出水了，再炒一会就干了。炒料一定要炒干，不然太多水分会让披萨面皮囊掉，导致失败。 4、番茄酱本身含盐含糖，所以炒料不用加盐就已经味道够了，但不同牌子的番茄酱可能含盐量不同，还有每个人口味不一样，炒酱的时候尝一下，根据情况加少许盐。
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