材料:嫩脆口的藕一节,云南酸菜一小碗约30G左右,葱花,花椒少许,盐,糖.
我用的這個酸菜(一不小心又幫别人做了广告)哈哈.
1藕节中间对半切开,再侧切成较薄的藕片,用水泡下冲洗两遍去下淀粉后晾干待用。葱切葱花。
锅热后放油,可以多放点,油润些会更香。油五分热时放入花椒,小火煸到出香味,然后将有点糊的花椒撇掉不要。
倒入酸菜,转成中火,将酸菜炒几下,可以看见爆炒过的酸菜变成较白的颜色,再放入干辣椒熗下鍋,注意別火大了糊了就影響顏值啦⋯⋯
转大火,将晾干的藕片倒入锅中,快速翻炒,中间可以洒两到三次少许水让藕片保持湿润即可,放少许砂糖,盐(因为酸菜本身带有咸味,根据个人口味来定要不要再加盐或少加,以免过咸)。翻炒大致2分钟左右,关火,倒入葱花翻炒两下即可装盘。
多蒸些米饭哈,飯掃光絕配😝😝