原味曲奇

作者： 清风莉影

天凉了，大家又忙着做曲奇饼干了。自从学会了自己做，再也没有买“蓝罐曲奇”了。😄为了闺蜜这个新手，特地出了这个菜谱，图片比较多，文字较长，新手较易懂。以下配方的量新手也可减半的量试做。

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 150克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋（40克） 1个（细）

原味曲奇的做法步骤

步骤 1

大合照

步骤 2

黄油提前从雪柜拿出软化（变软身），我通常提前一晚从冰格转拿入冷藏室，然后做饼前两个钟由雪柜拿出软化，看天气而定，夏天比较易软化，冬天气温低比较难，所以软化时间需要长点。软化后切小块。

步骤 3

黄油放入干净的打蛋盘内，加入糖粉准备打蛋器打发。打发过程中蛋液分三次加入

步骤 4

第一次加入三分一，继续打发，至蛋液与黄油融为一体。打蛋器可开低档

步骤 5

第二次继续加入剩下的二分一，继续打发

步骤 6

第三你加入剩下的蛋液，继续打发（边上的可用勺子或刮刀整理齐中再打）

步骤 7

打发好的黄油，颜色带白且蓬涨，注意不要打发过度，会影响之后饼干的纹路哦！

步骤 8

打发好后筛入低筋粉

步骤 9

粉很细腻，饼干吃起来口感才好

步骤 10

拌匀，可左手边转动盘子，右手边搅拌边压匀。这样较快，其实这部也可以用手啦！

步骤 11

拌好的粉

步骤 12

准备挤袋与花嘴（六齿菊花嘴）

步骤 13

将嘴往袋里扔下出口处，套好。

步骤 14

袋子宽口处往外折一圈，左手握住，右手拿刮刀将粉装入，尽量往小口下面装。

步骤 15

这时烤箱开始上下火180度十分钟遇热，其实五分钟即可，只是新手等下挤型可以较慢，多遇五分钟无防。

步骤 16

烤盘铺上油纸

步骤 17

装好袋的粉右手拧紧收口握紧

步骤 18

左手托起袋尖处

步骤 19

开始在油纸上打圈挤出型来

步骤 20

我是由右下面慢慢转至左上的，打圈方向随个人喜欢

步骤 21

收口时利用左手手指轻压一下，即可断开

步骤 22

一个个排着挤下去，之间要隔开留有空隙，因为烤期间饼干会涨大

步骤 23

我配方这个量刚好挤了一盘，剩下两三个的量，看自家烤盘大小，可分开挤两盘来烤。也可以将配方的量减半来做

步骤 24

入烤箱上下火180度，20分钟。注意：各个烤箱温度不一样，时间掌控不定的话第一次最好守在旁边烤，等掌握好自己烤箱温度与时间了，下次就根据自己的时间来烤，最重要用眼看。

步骤 25

烤好出炉，我家烤箱差，受热不匀，出来的颜色有深有浅，但不影响食用

步骤 26

晾凉后密封打包即可

菜谱创建时间：2016-10-12 11:31:04