红薯挞

作者： 猫薄荷喜欢吾皇

此方可做8个直径8厘米的挞。次配方是中岛老师的无添加烘焙书中而来。秋天到了，是该吃红薯的季节，个人做过后觉得很好吃，就把方子分享出来了。刚出炉的红薯挞又松又软，暖意融融，特别适合现在的季节。

用料

• 挞皮：
• 低筋粉 100g
• 椰蓉 20g
• 甜菜糖 30g
• 盐 一小撮
• 菜籽油 2大匙
• 水 2大匙
• 馅料
• 红薯 200g
• 甜菜糖 2大匙
• 蜂蜜 1大匙
• 盐 一小撮
• 菜籽油 1大匙
• 豆浆 2大匙
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 2大匙
• 椰蓉 20g
• 枸杞 适量

红薯挞的做法步骤

步骤 1

准备挞皮。将低筋粉、甜菜糖、椰蓉，盐放入搅拌碗中，用手混合。

步骤 2

加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手

步骤 3

一点一点加水，使原料充分混合，整理成面团。

步骤 4

用擀面杖将面团擀成四厘米厚的片状，铺入模具中，用叉子叉出气孔，放入预热好的170度烤箱中，烘烤10分钟，挞皮就做好了。

步骤 5

准备馅料。将红薯提前蒸熟，并碾碎。加入甜菜糖，豆浆，盐，菜籽油，蜂蜜，加入打散的鸡蛋，用橡胶刮刀搅拌均匀，最后加入低筋粉拌匀，尽量不要留有干粉。

步骤 6

将搅拌好的馅料盛入做好的挞皮中，撒上椰蓉。放入烤箱烘烤20分钟就可以了。

步骤 7

烤好后可以在顶端放上用水浸泡过的枸杞。依个人喜好决定

菜谱创建时间：2016-10-12 00:21:34