零失败蛋黄酥

作者： 晴天娃娃_1g5j

写在前面的话：受不了朋友圈里天天刷屏的蛋黄酥图片，本来就是个吃货的楼主决心好好研究，做出美味。事实证明，努力了就会有收获的。在此特别感谢子瑜妈妈，详尽的菜谱。当你把酥饼坯子放进烤箱，以及闻到满屋子飘香的味道，会觉得自己的努力是值得的！

用料

• 油皮
• 高筋面粉 75克
• 低筋面粉 75克
• 温水 60克
• 猪油 55克
• 细砂糖 12克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅
• 红豆沙 320克
• 咸蛋黄 16个
• 其它
• 鸡蛋黄 4个
• 黑芝麻 少量

零失败蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

取两盆，分别混合油皮和油酥的材料。油皮面团记得要多揉一会，自己感觉到有筋道了，揉成圆圆的光滑面团，用保鲜膜盖好，醒面30分钟。油酥面团揉好后，松弛30分钟。

步骤 2

在醒面的同时，红豆沙20克为一个分好，取一个咸蛋黄包入红豆沙，搓圆，待用。

步骤 3

30分钟后，分别把油皮面团和油酥面团平均分成16等份。

步骤 4

取一个油皮剂子搓圆，在案板上按扁，大小以能包过油酥剂子为宜。取一油酥剂子搓圆包进油皮里。封口朝上，擀面棒擀成椭圆形，由上而下卷起。这样依次做完16个，保鲜膜盖好醒20分钟。

步骤 5

醒好后，顺着竖向再擀一次，成一长长的条，由上而下卷起，保鲜膜盖好醒20分钟。

步骤 6

二次醒好的面卷对折，两头朝内捏好，放到案板上用手按扁，接着用擀面棒擀成中间稍厚两边相对薄的面片儿（稍擀大点，否则不好包内馅儿）。取一包好的内馅儿团包入擀好的面片儿里，封好口后，拿在手掌心里稍稍整形，成圆圆的团就好。

步骤 7

摆好盘，刷上两遍蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱。175度上下火35分钟就好。

步骤 8

香喷喷滴蛋黄酥出炉！

零失败蛋黄酥的小贴士

1、咸蛋黄：我是买的煮好的新鲜盐蛋，取其蛋黄，就好。目的是新鲜，也不用处理什么的，方便快手 2、出炉温热的时候最好吃哦

菜谱创建时间：2016-10-11 20:37:56